烩全丁的做法步骤

• 步骤 1：

  冬笋去硬壳洗净煮熟；

• 步骤 2：

  鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；

• 步骤 3：

  鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；

• 步骤 4：

  水发刺参一劈两半，切成5厘米见方的块；

• 步骤 5：

  鲜蘑一掰两半；

• 步骤 6：

  水发蹄筋顶刀切成5厘米见方的丁；

• 步骤 7：

  水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；

• 步骤 8：

  水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；

• 步骤 9：

  除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；

• 步骤 10：

  炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；

• 步骤 11：

  1待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。