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鸡蓉芋泥羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 芋头400克
- 鸡胸脯肉100克
- 辅料：
- 火腿肠3克
- 调料：
- 鸡蛋清60克
- 鸡油15克
- 盐7克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
- 淀粉(豌豆)8克
鸡蓉芋泥羹的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸脯肉去筋剁蓉；
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步骤 2：
鸡蓉与蛋清、精盐5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；
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步骤 3：
芋头去皮，洗净，切成厚片；
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步骤 4：
芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
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步骤 5：
火腿剁成蓉状备用；
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步骤 6：
锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐5克、味精5克调好味；
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步骤 7：
将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；
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步骤 8：
淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
