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步骤 1：
将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
步骤 2：
茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
步骤 3：
取出去掉茴香，姜块，等料不要；
步骤 4：
鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
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