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大杂烩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 白萝卜200克
- 胡萝卜200克
- 海参（水浸）75克
- 鱼肚50克
- 鸡肉50克
- 火腿50克
- 猪肚50克
- 猪心50克
- 鸡肫50克
- 土豆（黄皮）250克
- 四季豆100克
- 冬笋50克
- 辅料：
- 香菇（鲜）25克
- 虾仁25克
- 调料：
- 料酒15克
- 盐1克
- 胡椒粉1克
- 淀粉(豌豆)2克
- 猪油（炼制）15克
- 大葱5克
- 姜5克
大杂烩的做法步骤
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步骤 1：
鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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步骤 2：
四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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步骤 3：
海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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步骤 4：
炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
