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步骤 1:
将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;
步骤 2:
治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出,斩成1寸见方的块;
步骤 3:
青椒去蒂洗净,切成寸块;
步骤 4:
葱切马耳形,姜切末,蒜切片;
步骤 5:
把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;
步骤 6:
用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁;
步骤 7:
锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。
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