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大块辣子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡1250克
- 辅料：
- 淀粉(蚕豆)15克
- 辣椒(青
- 尖)200克
- 调料：
- 植物油15克
- 盐15克
- 醋20克
- 小葱25克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）20克
- 味精2克
- 料酒25克
- 香油10克
大块辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
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步骤 2：
治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；
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步骤 3：
青椒去蒂洗净，切成寸块；
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步骤 4：
葱切马耳形，姜切末，蒜切片；
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步骤 5：
把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
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步骤 6：
用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
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步骤 7：
锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。
