萨瓦蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄与蛋白分离，蛋白加入一次糖打至湿性发泡。

• 步骤 2：

  倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。

• 步骤 3：

  剩下的糖分三次继续加入蛋白中，把蛋白打至硬发（干性发泡）。

• 步骤 4：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌均匀。

• 步骤 5：

  重新倒回剩下的蛋白糊中，继续从下往上翻拌均匀，注意力度要轻，不要消泡。

• 步骤 6：

  低粉和玉米淀粉一起混合均匀，分三次过筛到蛋糊中，每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。

• 步骤 7：

  模具内涂油上微融化的黄油，倒入高粉，把模具都撒满，弄匀后倒出多余高粉。

• 步骤 8：

  面糊倒入模具中整平，在桌子上轻磕几下震出气泡。

• 步骤 9：

  烤焙：预热180度，中下层上下火30分钟。

• 步骤 10：

  出炉后趁热脱模；等蛋糕凉后，在蛋糕顶均匀撒上糖粉装饰。