简单易操作的蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将材料准备好，材料很简单又好记，小四卷就都是4字开头的。

• 步骤 2：

  

  将牛奶和玉米油用手抽进行拌匀，也称乳化，一定要乳化到位，这关系着蛋糕的成败。

• 步骤 3：

  

  乳化好是呈乳白状，加入蛋黄进行搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入过筛两遍的低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  采用一字或者z字手法进行拌匀，不能转圈圈，免得面糊起筋。

• 步骤 6：

  

  蛋清分三次加入细砂糖进行打发。

• 步骤 7：

  

  打发到湿性泡沫，也就是大弯钩，不要打发过度，不然蛋糕卷会裂的。

• 步骤 8：

  

  将蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，进行翻拌。

• 步骤 9：

  

  再将面糊倒进剩余的蛋白中进行翻拌，切记不要转圈圈搅动，会消泡的。

• 步骤 10：

  

  混合好的面糊。

• 步骤 11：

  

  提前把28×28的金盘装上油纸，将面糊倒进去，用刮板刮平，入炉前震一下，把大气泡震走。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，170度烤25分钟。

• 步骤 12：

  

  烘烤好的蛋糕立马出炉倒扣，把周围的油纸要撕下来散热。

• 步骤 13：

  

  要在上层覆盖一层油纸，免得蛋糕发干。

• 步骤 14：

  

  打发奶油，将芒果或者你喜欢的水果放上去。

• 步骤 15：

  

  利用擀面杖卷起来，连同油纸放入冰箱冷藏一下。

• 步骤 16：

  

  挤上奶油或者自己喜欢的水果进行装饰。

• 步骤 17：

  

  成品做好了，跟闺蜜们喝下午茶去。