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步骤 1：
先将鸡洗净，入沸水中煮沸，焖15分钟，捞起，冷却后切成4大块。
步骤 2：
将鸡汤加葱，姜，盐，花椒烧开，冷却，加入绍酒，大曲酒制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏)，1天后取出，切成小块装盘即可。
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