太白醉鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；

• 步骤 2：

  放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；

• 步骤 3：

  劈开为二腿二胸翅共四大块；

• 步骤 4：

  另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

• 步骤 5：

  统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

• 步骤 6：

  食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。