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滑溜里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪里脊肉375克
- 辅料：
- 黄瓜200克
- 鸡蛋清40克
- 调料：
- 大葱15克
- 盐5克
- 料酒20克
- 芡粉30克
- 植物油50克
滑溜里脊的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
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步骤 2：
油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
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步骤 3：
锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
