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炸鲜奶收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛奶500克
- 辅料：
- 鸡蛋清25克
- 淀粉(玉米)100克
- 泡打粉25克
- 小麦面粉50克
- 调料：
- 白砂糖50克
- 黄油50克
- 花生油50克
- 盐3克
炸鲜奶的做法步骤
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步骤 1：
牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
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步骤 2：
待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
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步骤 3：
将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
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步骤 4：
锅坐火上，下花生油，烧至5～6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
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步骤 5：
将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
