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东江春卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥瘦)500克
- 辅料：
- 虾仁150克
- 鱿鱼(鲜)40克
- 香菇（鲜）40克
- 鸡蛋200克
- 调料：
- 盐9克
- 味精9克
- 淀粉(玉米)140克
- 花生油130克
东江春卷的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
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步骤 2：
将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
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步骤 3：
武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
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步骤 4：
把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
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步骤 5：
武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
