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沙姜凤爪收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 12个
- 沙姜 适量
- 柠檬 适量
- 九层塔 少许
- 鱼露 适量
- 花雕酒 少许
- 冰糖 少量
- 水 适量
沙姜凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。
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步骤 2：
解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。
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步骤 3：
鱼露、花雕、水按1：2：3的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。
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步骤 4：
将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。
小贴士
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食
