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步骤 1:
田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4―6块,盛在小盆里;
步骤 2:
将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;
步骤 3:
蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;
步骤 4:
锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3分钟,沥干油;
步骤 5:
再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。
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