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走油田鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 田鸡750克
- 调料：
- 大蒜（白皮）50克
- 大葱15克
- 酱油20克
- 白砂糖10克
- 料酒15克
- 淀粉(蚕豆)15克
- 香油10克
- 味精3克
- 咖喱3克
- 花生油50克
走油田鸡的做法步骤
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步骤 1：
田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6块，盛在小盆里；
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步骤 2：
将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
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步骤 3：
蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
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步骤 4：
锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3分钟，沥干油；
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步骤 5：
再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
