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无泡打粉低糖版红枣糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 170克
- 红糖（放入面糊中） 20克
- 牛奶 195克
- 红枣 去核后120克
- 白芝麻 适量
- 小苏打 2克
- 植物油 35克
- 白砂糖（打发蛋清用） 10克
- 鸡蛋 4个
无泡打粉低糖版红枣糕的做法步骤
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步骤 1：
洗净红枣去核120g，加入195克牛奶放料理机打碎。
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步骤 2：
将4个蛋黄，35克植物油，20克红糖拌入红枣牛奶中，筛入170克低粉，2克小苏打，呈＂之＂拌匀。
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步骤 3：
将打发的蛋清分三次拌入面糊，不要用力拌以免消泡和起筋。
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步骤 4：
撒上白芝麻，震动模具，放入已预热烤箱。
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步骤 5：
上下火180度烤约40分钟，依自己烤箱做调整。
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步骤 6：
这是最后的成品。比较暄软，也发起来了，口感不是很甜。我看别人的配方红糖量是50克甚至更多，因为红枣本身就很甜，我减了30克。白糖是放入蛋清起打发作用的，我只用了10克，应该不能再减少了。
小贴士
1，会做戚风做这个枣糕应该很容易。我个人习惯是先把面糊都准备好，再打发蛋清，我试过分几次加入白砂糖，也试过一次性加入白糖，最后都可以打发。打蛋清的盆要无水无油。2，如果蛋清打发的好，我个人认为不用加小苏打。
我是烘焙新手，家里有好多红枣，都是妈妈给我寄来的，据说是妈妈的邻居种的无公害红枣，虽不是鲜枣，但是还有一些湿，想把红枣尽快消耗掉，所以做了这个枣糕。这个红枣糕做法类似于戚风的做法。我也看过别人红枣糕的做法，大多都要加泡打粉和小苏打，还有要熬煮红枣去皮什么，我个人不喜欢泡打粉，所以没加，成品发泡的也很好。我的红枣不是那种干枣，所以洗净切块加牛奶打碎直接用的，再说红枣皮应该很有营养，去了好可惜（为自己懒得煮红枣找的借口也很清新）。嘻嘻。
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