油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  250克中筋粉里加入1茶匙泡打粉

• 步骤 2：

  

  加入1/2茶匙苏打粉

• 步骤 3：

  

  加入1/2茶匙盐

• 步骤 4：

  

  加入15克油

• 步骤 5：

  

  磕入1个鸡蛋

• 步骤 6：

  

  再少量多次加入80-100毫升水或牛奶

• 步骤 7：

  

  揉成一个比较粘手的面团（不光滑没关系，抹上少许油醒面15分钟，）

• 步骤 8：

  

  15分钟后下手揉光滑，再抹油，再醒面15分钟，再揉面，最后包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个晚上（如果当天就做的话，要醒面2小时）

• 步骤 9：

  

  第二天提早1-1.5小时取出面团回温，再用擀面杖擀长或用手拉长（千万不要揉面哈）

• 步骤 10：

  

  切成条，把两边都沾上面粉

• 步骤 11：

  

  油温加热至180-190度左右（就是下筷子能快速冒泡泡或下入面剂子3秒左右能快速浮上来就可以了）

• 步骤 12：

  

  在一半的面条中间用筷子刷上水如图

• 步骤 13：

  

  再盖上另一半没有刷水的面条，再用筷子在中间压一下，刷去多余面粉双手轻轻捏住两头拉条下锅

• 步骤 14：

  

  待油条浮起这时要勤翻动油条（油条如果上色太快说明温度太高火要调小）

• 步骤 15：

  

  待油条鼓起如图这时就要少翻动，让一面炸个20秒左右再翻另一面继续炸，这是让油条酥脆的关键）这时准备新的面皮拉条下锅

• 步骤 16：

  

  如此依次炸完所有的油条

• 步骤 17：

  

  油条个个都是空心的