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炖年糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 条糕500g�牛肘腐肉300g�牛胃300g�水10杯�肉汤1杯�萝卜300g�胡萝卜200g�牛肉100g�香菇3个�银杏10粒�鸡蛋2个�松子1大肉佐料�酱油1大勺�白糖0.5大勺�碎葱2小勺�捣好的蒜1小勺�香油�芝麻各1小勺�胡椒面少量。炖佐料�酱油6大勺�白糖3大勺�碎葱4大勺�香油�芝麻各1小勺�胡椒面少量
炖年糕的做法步骤
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步骤 1：
)去掉牛胃的黑膜�把牛肘腐肉洗净�并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
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步骤 2：
把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份�切成条并以肉佐料调味。
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步骤 3：
把白年糕切成5cm大小�在年糕上划出刀印�在开水里烫一下拿出来冷凉后�放上用佐料调好的肉。
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步骤 4：
把萝卜�胡萝卜切成4cm左右的大小�割角�并切牛肘腐肉和牛胃。
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步骤 5：
轻炒银杏后去皮�鸡蛋分成蛋清�蛋黄后煎出来�切成丸子形或骨牌形。
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步骤 6：
把牛肘腐肉�萝卜�胡萝卜放在平锅里炖后�用佐料酱调味�倒加佐料的肉汤�以不大不小的火炖至烂糊。
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步骤 7：
肉和蔬菜入味时�放准备好的年糕和佐料酱�炖至几乎没有汤为止�快炖好的时候�加银杏再炖一会儿。
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步骤 8：
炖完盛在碗里�在上面放鸡蛋和松子。
