微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
栗杏焖鸡收藏
浏览 128608
收藏 0
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肥母鸡一只（约1500克）
- 栗子200克。杏仁10克
- 核桃仁20克
- 红枣5枚。姜10克
- 葱10克
- 蒜10克
- 料酒10克
- 味精卫克
- 食盐3克
- 芝麻酱25克
- 白糖25克
- 猪油75克
- 麻油25克
- 豆粉15克
- 菜油100克。
栗杏焖鸡的做法步骤
-
步骤 1：
把栗子切成两半，放入开水锅中煮至壳、衣可以剥掉时，捞出，去壳、去衣。将杏仁、桃仁放入碗内。用开水烫后去皮，捞出沥干。将桃仁、杏仁放入四成热油锅中炸制，用漏勺上下翻动，炸至呈金黄色，捞在盘中摊开，待冷脆后用木棒压成细末。鸡宰杀去毛，除内脏，洗净，剁成3厘米大小的方块。炒锅烧热后加入猪油25克，在武火上烧至六成热（约132℃），倒入鸡块，煽至皮呈黄色，随即加入料酒、姜丝。白糖、酱抽，烧至上色，再加汤、红枣。核桃仁烧沸，改用�火焖1小时，倒入栗子再悯、15分钟，焖至鸡块酥烂时改用武火，在锅内滚上浓卤汁，用漏勺把鸡块捞出，皮朝下扣放在碗中码齐，栗子盖在鸡块上面，翻入盘中。将装有卤汁的锅置武火上烧开，放入芝麻酱拌匀，淋少许水豆粉勾成薄芡，力口入熟猪油50克，再放入香油，出锅浇于鸡块上面，洒上杏仁粉即成。
鸡肉酥烂鲜咸，栗枣酥烂软糯，鲜咸爽滑、并具有温中益气，补精添髓之功效。
热门菜谱
