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抚远杀生鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲤鱼（鳙鱼、黑鱼） 1500克以上
- 土豆 1个
- 黄瓜 1根
- 甘蓝 半颗
- 洋葱 适量
- 香菜 适量
- 干红辣椒段 少许
- 盐 少许
- 米醋 少量
- 白糖 少量
- 味素 少许
- 熟芝麻 适量
- 香油 少许
抚远杀生鱼的做法步骤
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步骤 1：
生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完鱼有腥味儿。
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步骤 2：
背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）
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步骤 3：
圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。
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步骤 4：
生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（ 如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。
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步骤 5：
将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中， 放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后假如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。
小贴士
以上都是我自己的做法，如有不对之出，还请高手指点。
注：最好不要在伏天吃生鱼 生牛肉，不卫生的，容易的病！
