秘制鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。

• 步骤 2：

  红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。

• 步骤 3：

  小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。

• 步骤 4：

  轻轻搅和小碗中的调料浆。

• 步骤 5：

  找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。

• 步骤 6：

  盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。

• 步骤 7：

  平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开；

• 步骤 8：

  鸡翅排放搁置在木筷上。

• 步骤 9：

  　　　　

• 步骤 10：

  入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1―5分钟。

• 步骤 11：

  取出，另外装盘。

• 步骤 12：

  　　　　

• 步骤 13：

  贴士：

• 步骤 14：

  调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。

• 步骤 15：

  鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。

• 步骤 16：

  微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。

• 步骤 17：

  如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。