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步骤 1:
牛肉下开水中氽一下捞出,加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟;
步骤 2:
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片,按扇面摆在平盘内。
步骤 3:
鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上,逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
步骤 4:
棕红色时捞出,沥去油,切成筷子头粗的条,摆在盘子一边。
步骤 5:
生菜切细丝,加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
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