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锅酥牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛腿肉500克
- 鸡蛋2只
- 生菜150克
- 干淀粉50克
- 料酒10克
- 盐7克
- 胡椒半克
- 味精2克
- 白糖40克
- 醋15克
- 香油
- 葱姜
- 花椒少许。
锅酥牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
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步骤 2：
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
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步骤 3：
鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
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步骤 4：
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
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步骤 5：
生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
