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酒香鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 1
- 鸭子一只
- 斩块
- 在沸水中焯一下。2
- 干红葡萄酒一两。3
- 老干妈香辣酱两匙。4
- 油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。5
- 鸡精一匙。6
- 葱半两
- 切段；老姜一块
- 用刀拍破。7
- 冰糖约半两。8
- 干花椒约二十粒。9
- 泡红辣椒八个
- 切短段。10
- 香油一大匙。
酒香鸭的做法步骤
-
步骤 1：
、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
-
步骤 2：
将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
-
步骤 3：
倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
-
步骤 4：
至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。
