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酸菜鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 1
- 鲜鱼一条
- 片成片
- 用两大匙淀粉
- 一匙盐抓匀码味。2
- 泡酸菜约半斤
- 切丝。3
- 泡辣椒八个
- 切碎。4
- 花椒约二十粒。5
- 老姜一小块
- 切片。6
- 蒜半个
- 切片。7
- 葱四棵
- 切碎。8
- 料酒两匙。9
- 鸡精一匙。
酸菜鱼的做法步骤
-
步骤 1：
、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
-
步骤 2：
加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
-
步骤 3：
倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
-
步骤 4：
同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
-
步骤 5：
把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
-
步骤 6：
继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
-
步骤 7：
起锅后撒上葱花即成！
