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泡酸菜烧鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 仔公鸡1只（约1500克）
- 泡酸菜250克
- 家常豆瓣50克
- 姜片
- 葱节
- 葱花
- 胡椒粉
- 料酒
- 味精
- 白糖
- 鲜汤
- 精炼油各适量。
泡酸菜烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
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步骤 2：
炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
