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烟筒鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸭颈皮2条
- 鸡胸肉150克
- 鲜虾肉150克
- 香菇15克
- 火腿10克
- 上汤100克
- 发菜5克
- 精盐3克
- 味精3克
- 鸡蛋1个
- 胡椒粉0.1克
- 麻油2克
- 熟猪油10克
- 生粉5克。
烟筒鸭的做法步骤
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步骤 1：
先将鸡胸肉、虾肉剁成茸，加入精盐、味精、蛋白、胡椒粉拌匀后待用；再把香菇切成细丁，火腿切成末，然后加入虾胶肉拌均匀，放进鸭颈里；把发菜浸洗干净后压干水分，分别放进鸭颈中间然后扎紧，放在盘上，入蒸笼炊20分钟即熟，取出。
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步骤 2：
将炊熟的烟筒卷放在砧板上切成件，摆放在盘间，再将上汤放进鼎里，加入味精、精盐、胡椒粉，用生粉开清水勾芡，最后加入麻油、熟猪油，淋在鸭筒卷面上即成。
