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盐爆鸡条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 生鸡脯肉150克
- 玉兰片
- 香菜
- 红柿子椒少许
- 鸡蛋清1个
- 熟花生油500克
- 精盐
- 味精
- 绍酒
- 精葱
- 鲜姜
- 大蒜
- 淀粉少许。
盐爆鸡条的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜切成末。
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步骤 2：
②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁，鸡条另放一碗，加鸡蛋清、淀粉浆好。
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步骤 3：
③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至五成熟时，将勺端离火，放在勺垫上，将鸡条徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉兰片、柿子椒条，然后急速倒入漏勺内，滤去油，再把炒勺放回火上，倒鸡条等，将调料汁放入，翻炒几下，放点明油即成。
