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鲜花白玉鸡片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡脯肉250克
- 鲜菊花100克鸡蛋清8个
- 豆粉60克
- 姜2克
- 葱7克
- 蒜4克盐3克
- 高汤450克
- 料酒5克
- 精炼油50克
鲜花白玉鸡片的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。
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步骤 2：
姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。
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步骤 3：
取平锅小火下鸡浆摊成鸡片，起锅放入鲜汤中（摊完为止），然后上火烧开捞出鸡片 ，凉冷切成大小均匀的棱形片待用。
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步骤 4：
炒锅上火下精炼油，下姜、蒜片，葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味，再放入一半鲜菊花瓣翻均匀，勾少许豆粉起锅，装入条盘 的一端，另一端装饰花叶，将另一半菊花撒在鸡片即成。
