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芝麻鱼球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 偏口鱼肉450克
- 辅料：
- 猪肥肉膘50克；精盐3克
- 绍酒15克
- 芝麻油10克；湿淀粉50克
- 葱10克
- 姜末15克
- 鸡蛋清15克
- 芝麻20克
- 花生油100克
芝麻鱼球的做法步骤
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步骤 1：
将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；
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步骤 2：
2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径2厘米的丸子，周身上沾芝麻；
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步骤 3：
3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。
