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海参羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发涨参（７００克）
- 猪肉末（１６０克）
- 冬菇
- 冬笋
- 鸡蛋（２只）
- 葱
- 姜片
- 胡椒粉
- 黄酒
- 酱油（２０克）
- 盐油
- 盐
- 醋
- 菱粉
- 麻油
- 清激发（６００克）
海参羹的做法步骤
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步骤 1：
将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。
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步骤 2：
二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
