炸八块的做法步骤

• 步骤 1：

  花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。 

• 步骤 2：

   将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。 

• 步骤 3：

   锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。