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北菇扒双蔬收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 小冬菇(或草菇)15朵
- 小苏打l／2茶匙
- 酱油l汤匙
- 糖
- 葱
- 姜各少许
- 白芦笋1罐
- 上汤4杯
- 生粉1汤匙
- 小芥菜3棵
- 鸡油少许。
北菇扒双蔬的做法步骤
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步骤 1：
笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
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步骤 2：
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
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步骤 3：
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
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步骤 4：
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
