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夜香冬瓜盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 冬瓜
- 鸡骨
- 猪骨
- 鸭肉
- 瘦猪肉
- 熟火腿丁
- 精盐
- 味精
- 绍酒。
夜香冬瓜盅的做法步骤
-
步骤 1：
瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净，将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁。精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出，烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
色泽碧绿，汤香味醇，瓜肉软烂，鲜滑爽口，清淡解暑。
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