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步骤 1：
准备好所有食材
步骤 2：
冬瓜切块，西红柿切片，猪肉剁沫
步骤 3：
肉沫中过滤一个蛋清
步骤 4：
加入一勺轻盐酱油
步骤 5：
1勺淀粉
步骤 6：
搅拌均匀
步骤 7：
捏成肉丸备用
步骤 8：
西红柿炒出沙
步骤 9：
加入冬瓜块翻炒至断生
步骤 10：
加入水
步骤 11：
加入姜片煮开
步骤 12：
倒入肉丸
步骤 13：
煮至上浮，撒上葱花
步骤 14：
出锅装盘
步骤 15：
汤汁鲜美
步骤 16：
肉丸Q弹嫩滑
肉沫中加入鸡蛋清，使肉丸更嫩滑，捏肉丸时也不易粘手。
下肉丸时，火关小，以免翻滚的水将肉丸冲散开，待肉丸定型好后再开大火煮。
