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海底松银肺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 海蜇头150克
- 猪肺750克。火腿35克。绍酒40克
- 葱25克
- 姜25克
- 盐12克
- 味精3克
- 鸡汤150克。
海底松银肺的做法步骤
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步骤 1：
头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），入开水锅中氽水洗净，装入砂锅，放葱姜、绍酒、鸡汤，用小火炖3～4小时，使其酥烂。将海蜇头下沸水中略烫，再用沸鸡汤套过一次，捞出连同火腿一起放入砂锅内，炖至沸，加精盐、味精略焖即成。
蜇头形似松枝，猪肺色白如银，酥烂如豆腐，入口即化。
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