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番茄松鼠鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼 750克
- 水发冬菇 20克
- 水发玉兰片 20克
- 胡萝卜 15克
- 熟青豆 15克
- 绍酒 15克
- 精汤 150克
- 清盐 5克
- 白糖 20克
- 醋 20克
- 芝麻油 2克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋黄 15克
- 精面粉 15克
- 葱头 20克
- 番茄酱 100克
番茄松鼠鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
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步骤 2：
以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。
形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
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