花生的香与猪脚的胶质卤透，一起融入汤中交融，是一道浓郁得化不开的美味。丰富的胶原蛋白与维生素，同时对怀孕的妇女来说，也是一道世代流传、无可取代的食补料理。
图片By：台湾好吃杂志
推荐使用：乐享风尚炖煮锅
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花生卤猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 2400g
- 花生仁 200g
- 葱段 50g
- 姜片 20g
- 辣椒 2 根
- 水 1200 ㏄
- 酱油 300 cc
- 细砂糖 3 大匙
花生卤猪脚的做法步骤
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步骤 1：
猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5 分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用。
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步骤 2：
取陶锅，冷锅倒入1 大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。
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步骤 3：
于作法2 锅中，加入作法1 猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1 小时，熄火续焖约20 分钟即可。
小贴士
• 作法1 先汆烫猪脚可去除血水与杂质，泡入冰块水则可透过急速冷却，让肉质收缩，炖卤后的猪皮会比较Ｑ弹。
