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炸佛手通脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪通脊肉750克
- 辅料：
- 鸡蛋150克
- 生菜叶150克
- 细面包渣200克
- 植物油800克(实耗约100克)
- 味精
- 盐各5克
- 料酒
- 辣酱油各10克
- 干淀粉50克；
炸佛手通脊的做法步骤
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步骤 1：
将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)；
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步骤 2：
2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌；
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步骤 3：
3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”；
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步骤 4：
4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油；
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步骤 5：
5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。
