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豆苗炒虾片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大虾700克
- 豆苗500克
- 鸡蛋2个。大油800克(实耗约100克)
- 料酒
- 净葱各25克
- 姜10克
- 盐7克
- 胡椒粉2克
- 湿淀粉40克
- 汤50克
- 味精5克。
豆苗炒虾片的做法步骤
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步骤 1：
)将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。
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步骤 2：
用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
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步骤 3：
再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。
