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小煎仔鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩鸡脯肉350克
- 青笋净100克
- 芹黄25克
- 化猪油150克
- 酱油10克
- 白糖10克
- 醋10克
- 味精2克
- 盐5克
- 料酒15克
- 泡辣椒15克
- 姜片15克
- 蒜片15克
- 葱15克
- 水豆粉50克
- 清汤适量。
小煎仔鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
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步骤 2：
青笋去皮，切成约6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳形。
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步骤 3：
碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
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步骤 4：
锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。
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步骤 5：
注意：
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步骤 6：
鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。
成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。
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