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珍珠酥皮鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡脯肉200克
- 面包粉30克
- 辅料：
- 土司30克
- 鸡蛋1个
- 调料：
- 精盐少许
- 胡椒粉1克
- 料酒5克
- 蒜茸10克
- 酱油5克
- 干细豆粉50克
- 精炼油1000克(约耗70克)。
珍珠酥皮鸡的做法步骤
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步骤 1：
土司切成0.5cm的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形，厚度为0.5cm，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
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步骤 2：
将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
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步骤 3：
锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。
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步骤 4：
备注：
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步骤 5：
鸡片、土司颗粒大小均匀。
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步骤 6：
鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。
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步骤 7：
炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。
