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菠饺鱼肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鱼肚１００克。熟鸡肉５０克
- 火腿２５克
- 味精１克
- 姜１０克
- 葱１０克
- 酱油１克
- 绍酒２５克
- 肉汤５００克
- 奶汤５００克
- 白面粉１００克
- 鸡油２０克
- 猪油１０００克（约号５０克）
菠饺鱼肚的做法步骤
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步骤 1：
鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成５厘米见方，厚０.８厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成５厘米长、６厘米宽的薄片。
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步骤 2：
猪肉洗净剁茸，加酱油及味精（０.５克）、姜（２克）取汁，葱粒（１克）拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成２４张饺子皮，包馅煮熟待用。
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步骤 3：
炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约１分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成。
