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炸珍珠虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大虾370克
- 生菜叶70克
- 鸡蛋2个
- 面粉25克
- 面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克)
- 净葱8克
- 姜5克
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 料酒13克
- 味精4克。
炸珍珠虾的做法步骤
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步骤 1：
) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
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步骤 2：
将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
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步骤 3：
炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。
