面点师课程-玉米面发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  面肥放入盆中，加温水约650克，然后放入玉米面和好后盖上洁净湿布醒发2-3小时。

• 步骤 2：

  加碱去酸后放入白糖，和匀即可，面成糊浆状。

• 步骤 3：

  蒸锅烧开铺屉布，上面放木制方框，将糊状面团倒入方框中，用刮板抹平，表面撒青红丝等。蒸30分钟即熟。

• 步骤 4：

  晾凉后切块即可上桌。