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刀切粗粮馒头收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑米面馒头
- 白鲨馒头包子粉 170克
- 黑米面 30克
- 水 110克
- 白砂糖 10克
- 干酵母 2克
- 玉米面馒头
- 白鲨馒头包子粉 150克
- 玉米面 50克
- 水 120克
- 白砂糖 10克
- 干酵母 2克
刀切粗粮馒头的做法步骤
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步骤 1：
依配方表准备材料；
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步骤 2：
水+白砂糖+干酵母搅拌融化；
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步骤 3：
白鲨馒头包子粉+黑米面混合，倒入液体材料；
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步骤 4：
厨师机揉成光滑的面团；
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步骤 5：
玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟；
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步骤 6：
松弛好的面团用擀面杖，擀成面片；
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步骤 7：
从上向下卷起，搓成长条；
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步骤 8：
切成长度一至的生胚；
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步骤 9：
玉米面团同样操作；
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步骤 10：
均匀的放入蒸屉，醒发30分钟；
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步骤 11：
放入蒸炖锅，蒸13分钟。
小贴士
1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。
2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。
3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。
4、时间结束焖2分钟再开盖。
