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凤眼肝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肝500克
- 辅料：
- 肥膘肉100克
- 调料：
- 姜25克
- 小葱25克
- 盐10克
- 酱油30克
- 白砂糖10克
- 料酒25克
- 八角5克
- 花椒5克
- 香油10克
凤眼肝的做法步骤
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步骤 1：
将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；
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步骤 2：
将猪肥肉切成1厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用；
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步骤 3：
将葱姜洗净，葱切段，姜切片；
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步骤 4：
取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；
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步骤 5：
再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；
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步骤 6：
持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。
