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步骤 1:
准备食材~
步骤 2:
黄瓜和其他配料一起切好。
步骤 3:
处理猪肝,猪肝先切薄片。
步骤 4:
泡水至少一个小时,中间换几次水,猪肝很腥,泡水能去掉大部分血水,切片后的猪肝泡水更容易去腥噢~
步骤 5:
泡水后的猪肝清洗干净,放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
步骤 6:
腌制好的猪肝,去掉上面的生姜片,过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话,会很腥噢!炒猪肝需要注意这点~
步骤 7:
提前准备酱汁:1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀,因为猪肝想要炒的鲜嫩,必须大火快速翻炒才不至于炒老,提前准备好可惜节省很多时间。
步骤 8:
锅里热油,稍微多些,下配料进去小火炒香。
步骤 9:
加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
步骤 10:
利用底油,下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。
步骤 11:
加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
步骤 12:
加入之前炒过的配料和黄瓜。
步骤 13:
倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀!
步骤 14:
最后调入半茶匙盐即可出锅,整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜!炒猪肝注意是大火噢!豆瓣酱和酱汁有咸味,这里不需要太多盐。
步骤 15:
成品!
步骤 16:
来一口尝尝~非常鲜嫩!
猪肝一定要处理好,否则会很腥~炒猪肝一定要大火!大火!
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