微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
秘制油焖大虾收藏
浏览 34029
收藏 17
掌勺(高级)
所需食材
- 大虾 2000g
- 葱 150g
- 姜 适量
- 蒜 200g
- 干辣椒切段 适量
- 花椒 适量
- 白砂糖 100g
- 白胡椒粉
- 玻璃装的啤酒一瓶 300ml
- 生抽 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 鸡精可用可不用 50g
- 郫县豆瓣 50g
- 秘制豆瓣酱 50g
- 耗油 50g
秘制油焖大虾的做法步骤
-
步骤 1：
辅料准备：大蒜100g！黄瓜去皮切条（可根据自己口味放黄瓜或者黄豆芽）！大葱切段！生姜切片！备好待用。
-
步骤 2：
秘制配方的油焖大虾调味料！里面包含：桂皮！花椒！干红辣椒！茴香！香叶等！
-
步骤 3：
虾子掐头去尾！掐头的时候一定把头部里面的赃物去干净。然后捡到从头剪到尾巴！方便入味！虾子的尾巴去的时候可以拉着三页中间的部位旋转一圈拉出来！虾线就出来了！里面都是虾子的排泄物！所以一定要去虾线！
-
步骤 4：
把虾子沥干！锅里放适量油（菜籽油最好）油热八成放虾子！来回翻炒！大火待虾子全部变红（5分钟左右）称出来！
-
步骤 5：
另取一锅！把之前的油倒入锅内（杜绝浪费）凉至五分热！倒入豆瓣酱！大蒜！大葱！生姜！白糖！生抽！调味料翻炒3分钟！然后把沥干的虾子倒入锅内翻炒！加入耗油50g！啤酒一听！加水没过虾子盖上锅盖20分钟！待汁剩下三分之一的时候称出来！（本人喜欢吃带汁的，可根据自己口味收干汁也可）
-
步骤 6：
炎炎夏日，油焖大虾陪啤酒！人间美味！
