微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
爆炒腰花收藏
浏览 145758
收藏 3
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪腰子200克
- 辅料：
- 冬笋片
- 水发木耳各50克；酱油10克
- 精盐3克
- 味精1克
- 绍酒20克
- 湿粉15克；
爆炒腰花的做法步骤
-
步骤 1：
将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
-
步骤 2：
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
-
步骤 3：
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
