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步骤 1:
蒜苗洗净切成3厘米长的段;
步骤 2:
粉丝用温水泡软;
步骤 3:
火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;
步骤 4:
将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;
步骤 5:
锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;
步骤 6:
下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;
步骤 7:
倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;
步骤 8:
再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。
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