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粉丝鳝鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼500克
- 粉丝150克
- 辅料：
- 青蒜50克
- 调料：
- 植物油25克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)10克
- 花椒3克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 盐4克
- 姜汁3克
- 料酒15克
- 味精2克
- 醋5克
- 白砂糖3克
- 香油2克
- 葱汁2克
粉丝鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
蒜苗洗净切成3厘米长的段；
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步骤 2：
粉丝用温水泡软；
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步骤 3：
火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
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步骤 4：
将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
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步骤 5：
锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
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步骤 6：
下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
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步骤 7：
倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
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步骤 8：
再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
