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麻辣鳝片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼 300克
- 大蒜片 2汤匙
- 酱油 l汤匙
- 辣豆瓣酱 l／2汤匙
- 青辣椒 2只
- 红辣椒 2只
- 花椒粒 l茶匙
- 葱段 2汤匙
- 姜片 15小片
- 用酒 1／2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 2茶匙
- 醋 l茶匙
麻辣鳝片的做法步骤
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步骤 1：
鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。
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步骤 2：
青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。
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步骤 3：
烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。
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步骤 4：
另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。
